在传统餐饮模式下，“酒香不怕巷子深”一度被人推崇，认为只要味道好，餐馆开在什么地方都不缺食客，在现实中，各个城市也都确实有这样的餐馆存在，但是，也要看到的现实是：相对于整个餐饮市场而言，这些身处“深巷子”同时生意还很好的餐馆，其数量可以忽略不计，尤其是在新形势下，这句话快失效了！
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对于刚刚踏入餐饮行业的新手而言，宣传是摆在他们面前的拦路虎，这个工作别人无法替代，只有老板来亲自抓，才可能做出效果，但遗憾的是：受限于餐饮市场的充分竞争性和餐饮老板自身对餐饮行业缺乏经验，所以，现在餐饮的开业宣传还处于相对比较粗放的阶段。

传统模式下，一家餐厅开业了，在门口张贴打折信息，请点腰鼓队或者舞狮人在店周围吆喝几个小时，把身边的亲朋好友给挨着邀请一遍，这就算是宣告自己的餐厅开业了，有钱的雇些豪车靓女来打台面，或者请点比基尼模特吸引眼球，以博取一个好的开头，但是，开业活动结束以后呢？

很多餐厅老板都会为此头疼，传统模式下，大家可能就只有两条路可供选择，其一是在报纸或者电视上露露脸，花钱打个广告，通过曝光带来一些人气；其二就是死守，慢慢的等知道自己餐厅的客人数量足够多，然后再借此站稳脚跟，这个过程短的也要半年，长的可能长达好几年，所以传统餐饮要做成品牌很不容易。

但在新的经济形势下，餐厅要做好宣传和营销，则是一件非常考验老板人脉和能力的事情，虽然细化到每个餐馆，可能会有不同的具体方式方法，但整体而言，我觉得需要考虑以下四个方面，换个说法：新形势下的餐厅营销，都可以依照下面这四个方面来做营销方案设计，归纳为一个字就是“借”：

借趋势

做营销宣传，首选需要对当前的发展趋势做出基本正确的预判，找到正确的节奏，如果对趋势判断失误，其结果就很可能是，所花出去的钱打水漂，比如，在新媒体没有起来时，不管你多么努力的使用新媒体，也不管你的内容多么有意思，但因为使用新媒体的人群数量不够，时机不对，所以效果几乎为零。

但是，当新媒体飞速发展，强势逆袭成信息传播主流，年轻人全都踊跃参与信息传播和分享的阶段，如果还固守陈旧思维，将营销宣传重点还放在传统媒体上面，其效果就可能很不理想，如果再加上自家的目标客群全是年轻人的话，那后果就很糟糕，信息完全传递不到目标消费群那里去。

因此，做宣传的第一步是要准确判断趋势，当前消费者是通过什么信息渠道来获取信息，这些渠道是处于上升阶段，冲顶平台阶段，还是下坡路阶段，然后分别对待：上升阶段可以尝试性投入广告，见好就赶紧追加投入；冲顶平台阶段要大量投入广告，造成全面信息轰炸；下坡路阶段就相对慎重，积极寻找新的渠道。

借平台

趋势判断准确了，是否就意味着宣传很简单？答案是否定的，接下来需要去评估，趋势下哪些平台效果最好，能将自己的营销效果最大化扩散出去。这看似简单，实则非常恼火，因为在一个趋势效应下，有很多公司及媒介可以提供宣传平台，他们也各自拥有用户群，也拥有各自不同的长短。

在传统纸媒和电视媒体走下坡路的情况，自媒体和新媒体强势崛起，现在信息传播的渠道变化太快，以移动互联网为代表的新媒体是当下的主流，但在这个主流趋势下，有很多承载信息传播的平台：微博、微信、公众号，APP，小视频等……，面对这些平台，商家要如何选择？

如果你是土豪型老板，那当然可以不用操心成本，所有平台全都挨着轰炸一遍，相当于强行传播；但如果你只是一个新创业的小老板，需要对自己的宣传费用量入计出，那就需要好好研究和深入分析，针对自家产品的目标客户群，去选择他们最喜欢和最常使用的平台，以求信息的最准确传达。

借人气

再好的平台，对于一个新的商家来说，其信息价值和传播效果也是有限的，比如找同样一个拥有20万粉丝的账号做宣传，一个本身具有知名度的餐厅去做广告，与一家刚刚开业的餐厅去做广告，其效果将有很大的不同，哪怕是给出的福利都是一样的，其结果也有很大差别，为什么？就是因为人气基础不一样。

因此，作为餐饮新品牌，要想在第三方平台上取得有效的宣传效果，需要在该平台上找到最活跃，有影响力的那一批人，这些人可能是平台的管办工作人员，也可能只是在平台上玩耍的达人玩家，他们的共同点就是：有粉丝影响力，比如大众点评里面的那些VIP等级在6以上的用户。

如果不借助平台里面成熟的人气效应，那么即便是平台再好，新手入场的话也难以做出好的效果，因为新手还不具备基本的信誉度，而且，更主要的是，想利用这个平台的新餐饮太多了，不借助别人人气，只是自己发布信息的话，彼此会被天量的无用信息淹没掉，进而无法准确传达到目标用户群，最终沦为垃圾信息。

因此，找对平台后，还需要找到该平台最有影响力的那一批人，不管对方是官方人员，还是玩家个体，都需要通过相应的方式产生互利性的合作，借用对方已经积淀下来的影响力和号召力，来为我们做针对性的广告传播和宣传，同时给他们自己带去回报，这在很多时候可以更容易带来传播效果。

借员工

前面三个步骤全都选择到位，再加上店内线下所做的其他配套宣传（诸如街头传单、打折信息等），基本上一个新餐厅开业时的活动就齐活了，但特别提醒大家避免陷入一个误区：很多老板仅根据进店客人的数量来判断宣传和营销效果，实际上并非如此，客人进店只是宣传的开始，店内营销才是核心。

目标消费者通过各种渠道知道了自家餐厅，甚至也因此到店消费，但是，他们不一定会对餐厅产生好感，不一定会成为我们的回头客，不会有主动带朋友过来二次消费的意愿，为什么？因为这属于店内营销的环节，只有当消费者对店内菜品、味道、服务、环境等产生超出预期的好感，才会达到这个效果，而这些工作需要一线员工来完成。

因此，需要对员工进行针对性培训，他们除了给客人端盘子上菜之外，更主要的是在店内给客人做店内宣传和营销，借助员工的嘴和热情的服务，让客人在店里能有非常愉快的就餐经历，继而对自家餐厅产生认同感和归属感，并在以后萌生再次消费的意愿，否则，店内留不住客人的话，其他宣传做得再多都没用。

上述四个方面，有层层递进的关系，每一个环节如果选择错误，都可能带来宣传效果上的不理想，但是就重要程度而言，四个方面都很重要，不分彼此，如果非要区分开来，那就是越前面的环节越重要，其道理用一句话来概括很准确，那就是“方向不对，努力白费”，因此，各位老板每一步都需要慎重选择。

关于餐厅的营销宣传，其实还有很多细节化的东西，比如生意起步时的宣传与生意平稳发展时的宣传，在侧重点上要有所不同；比如单店经营和多店经营的宣传侧重不同；比如门店经营和网店经营的宣传侧重不同等，当然，最重要的是要弄明白销售的本质是什么，如果不弄懂这个问题，很多宣传都是在做无用功。

不过，对于刚刚踏入餐饮的新手创业者，能将本篇文章的上述四个方面了解清楚，熟练运用好，应该也就差不多可以应对开业前的宣传了，前期不需要太复杂的东西，归结起来，就是找对平台找对人，花钱买别人的影响力，大家明白这个道理，或者也就不至于到处乱撞了哈！

真正有用的方法，一招就够了！